Помните, как в детстве нам читали сказки, в которых волшебные глиняные горшочки сами варили очень вкусные блюда? Наши предки готовили кушанья, томя их в русской печи. И были они сказочно вкусными! Тушеное мясо с рыбой, наваристые щи и борщи, картошка с грибами. Наверное, тяга к старинному приготовлению заложена в нас генетически, поскольку и сейчас мы знаем: хочешь накормить семью сытно и вкусно – приготовь блюдо в горшочках. И ничего, что печь давно заменила духовка, благодаря долгому томлению любой продукт в результате станет неповторимо вкусным.

Выбор горшочков нынче на любой вкус. Большие и маленькие, широкие и высокие. Но, чтобы не испортить блюдо, помимо рецептов необходимо знать несколько нюансов в работе с ними. Перед приготовлением непременно замочите посудину в холодной воде минут на 15, чтобы глина напиталась влагой. Если горшок новый, то и вовсе на час. Никогда не ставьте керамическую посуду в разогретую духовку, прогревайте её вместе с заготовкой блюда. А если в процессе доливаете воду – добавляйте горячую, иначе глиняная посудина лопнет. В предложенной подборке вы найдете несколько разнообразных вариантов запекания в духовом шкафу – выбирайте и готовьте.

Вкусное блюдо в горшочках курицей и картошкой

Одно из любимейших блюд, пришедшее к нам из старины – солянка, приготовленная в глиняных горшочках. За столетия рецепт практически не изменился, разве что грибы теперь берут консервированные, да колбасу с кетчупом добавляют.

Возьмите на 3 порции:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Вареная колбаса – 120 гр.
• Вода – 1 литр.
• Консервированные грибы – 100 гр.
• Картошка – 4 клубня.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Морковка.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Укроп, петрушка – пучок среднего размера.
• Лавровый лист, соль, кетчуп – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе кусочками среднего размера. Морковку настрогайте колесиками, картофельные клубни кубиками, чуть меньше мясных. Аналогично порежьте колбасу, огурцы, грибы из баночки, порубите чеснок, зелень.
2. Разложите компоненты в горшочки, поделив на три посудины.
3. Залейте кипятком, посолите, положите часть листа лаврушки. Захочется добавить иные приправы – не сдерживайте себя. Прикройте горшки крышками.
4. Установите глиняные ёмкости на нижнюю решетку. Начните прогревать печь до 220 о С. Время запекания 40-50 минут. примерно за 10 минут до окончания чуть приоткройте крышки. Не торопитесь сразу доставать блюдо, подержите в духовке минут 10-15.

Как запечь мясо с картошкой – простой рецепт в духовке

Количество продуктов берите, исходя из ваших предпочтений. Любите мясо – кладите больше, чем картошки. Если добавите ложечку сметаны – блюдо она не испортит.

Возьмите:

• Курица (свинина, говядина, индейка).
• Картошка.
• Чеснок.
• Соль, приправы для курицы.

Готовим:

1. Начистите картошку, порежьте крупно.
2. Разделайте тушку курицы, нарежьте филе от любой части птицы кусочками произвольного размера. Если берете другое мясо, то постарайтесь, чтобы была небольшая прослойка сала.
3. Сложите в посудину (можно слоями). Раздавите прессом чеснок, распределите по ёмкостям. Залейте воду, накрыв продукты полностью. Подсолите, присыпьте приправами
4. Поставьте в холодную печь, установите температурный режим на 180 о С. Время приготовления 40 минут.

Гречка с Мясом "Роскошная" в Горшочке Вкусная Гречка Рецепт.

Как приготовить горшочки с мясом и грибами (пошагово)

У меня ребрышки, но их можно заменить вырезкой. Что касается грибов, то берите традиционные шампиньоны, она доступны круглый год. Но если повезет, и в ваших закромах имеется горсточка сушеных лесных, то блюдо выйдет намного ароматнее.

Берем:

• Свинина – 500 гр.
• Грибы – 400-500 гр.
• Картофель – 4-5 клубней.
• Вода — 250 мл.
• Лавровый лист, горошины перца, соль, гвоздика.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок мяса, если берете ребрышки, то крупные косточки предлагаю вырезать. Нарежьте ребра кусочками.

Обжарьте на сковороде, подлив чуток масла. В конце посолите и сдобрите перцем.

Распределите по горшочкам. Сверху положите шинкованный колечками лук. Бросьте кусочек лаврушки, горошину перца, бутон гвоздики.

Начищенный картофель поделите крупными дольками. Также отправьте на сковороду обжариваться. В процессе подсолите и поперчите.

Разбросайте жареный картофель по керамическим ёмкостям.

Нарежьте шампиньоны пластинами произвольной величины, но не слишком мелко.

Жарьте в масле, пока не выпарится жидкость, а шампиньоны не приобретут румяность.

Влейте чуть больше стакана воды. Потушите 2-3 минутки.

Переложите в горшки, залейте бульон из сковороды.

Отправьте блюдо готовиться в холодную духовку примерно на час, при температуре в 200 о С. Не доставайте его сразу, приоткройте дверцу духовки и дайте постоять минут 10-15.

Праздничное блюдо из свинины с черносливом

Помимо свинины очень вкусно получится с телятиной или индейкой.

Понадобится:

• Мясо – 1 кг.
• Картошка – 10 шт.
• Чернослив – 100 гр.
• Луковица – 3 шт.
• Укроп, петрушка, перец, подсолнечное масло, соль.

Как готовить:

1. Порежьте кусочками свинину, присыпьте перцем, подсолите.
2. Разогрейте на сковороде масло, быстро обжарьте на сильном огне до легкой румяности. Разложите мясо по горшкам.
3. Нашинкуйте лук полукольцами, выложите поверх мяса.
4. Почистите картофель, порежьте дольками, накройте луковый слой.
5. Сверху доложите освобожденный от косточек чернослив, порезав его кусочками.
6. Измельчите зелень, посыпьте в каждую керамическую посудину.
7. Закройте крышкой, поставьте запекаться при 200-220 о С в течение 50 минут. готовность проверяйте по мягкости мяса и картошки.

Пельмени, запеченные с майонезом и зеленью

Обычные пельмени можно легко превратить в изысканное блюдо, идеально подходящее для сытного обеда или ужина. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• пельмени (приготовленные самостоятельно или заводские) – 1 кг;
• молоко коровье – 3,5 стакана;
• сыр (без добавок и специй) твердый – 40 г;
• майонез – 4 ст.л.;
• укроп свежий (без стеблей) – 1 пучок;
• масло без аромата растительное (оливковое или подсолнечное) – 2 ст.л.;
• соль (можно с добавкой чеснока), перец душистый – по вкусу.

Время полного приготовления блюда: 70 минут.

Калорийность на 100 грамм: 190 ккал.

Процесс приготовления:

1. Пельмени, не размораживая обжарить до появления золотистой корочки (не доводить до готовности);
2. Сыр натереть на мелкой терке;
3. Укроп измельчить;
4. В молоко добавить сыпучие ингредиенты — соль, специи и зелень, взбить (до образования легкой пенки);
5. Пельмени равными порциями разложить в подготовленные горшочки, залить молочной смесью (так чтобы жидкость слегка прикрывала их);
6. Добавить майонез (количество можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений);
7. Посыпать сверху сыром;
8. Все горшочки закрыть крышками.

Разогреть духовку до 175-1800, выпекать блюдо полчаса. За 3-5 минут до завершения приготовления этого блюда с горшочков можно снять крышку, тогда излишняя влага успеет выпариться. Перед подачей рекомендуется посыпать пельмени свежим укропом дополнительно или рубленым чесноком для придания аромата.

Рыба в горшочке

Рыбу можно брать любую, но лучше белого мяса: треску, палтус, судака.

Состав:

• Рыба – 0,5 кг.
• Луковица.
• Сливочное масло – кусочек.
• Картошка – 2-3 шт.
• Вода – стакан.
• Томатная паста – 1-2 большие ложки.
• Соленые огурцы – парочка.
• Сливки – 3 большие ложки.
• Красный острый перец – щепотка.
• Зеленый лук, порезанный – 2 большие ложки.

Как приготовить:

1. Порубите мелко репчатую луковку, обжарьте на сковородке.
2. Порежьте кубиками картошку, добавьте к луку. Немного обжарьте вместе.
3. Уложите на дно горшочков. Сверху расположите порезанные ломтиками соленые огурчики, кусочки рыбного филе.
4. Разведите томатную пасту водой, посолите, бросьте острый перец. Влейте сливки, разболтайте и разлейте по горшочкам.
5. Поставьте в холодную духовку, выставив температурный режим на 200 о С.
6. Тушите под закрытой крышкой на среднем уровне до готовности картофеля. Готовое блюдо посыпьте рубленым зеленым луком.

Русское жаркое с мясом

Готовится из говядины, которую можно заменить курицей или свининой.

Потребуется на 4 горшка:

• Говядина – 650 гр.
• Бульон — ¾ стакана.
• Картошка – 1 кг.
• Сливочное масло – 4 столовые ложки.
• Лук – 2 головки.
• Сметана – стакан.
• Сухое вино – 100 мл.
• Зелень укропа, петрушки, соль, лавровый лист, растительное масло.

Запекаем:

1. Нарежьте кубиками очищенный картофель, немного обжарьте в масле.
2. Отдельно обжарьте нашинкованный полукольцами лук.
3. Нарежьте мясо говядины кусочками, обжарьте до красивой румяности на сковороде.
4. Разложите обжаренное мясо, поделив на 4 ёмкости. Далее сделайте слой картошки, потом лука. Посолите блюдо, поперчите.
5. Поверх уложите лавровый листик, залейте бульон. Если нет готового бульона, разведите бульонный кубик.
6. Переставьте горшки на среднюю решетку духового шкафа. Установите прогрев до 220 градусов. Тушите блюдо примерно 30 минут под закрытой крышкой.
7. Спустя заданное время проверьте готовность мяса. Влейте вино, тушите еще 10 минут. Затем увеличьте время приготовления, если это потребуется.
8. Подавая блюдо к столу, полейте его сметаной, посыпьте рубленой зеленью.

Чанахи

Грузинская кухня считается одной из лучших в мире и получила широкую популярность за пределами республики. Хачапури и сациви, чахохбили и ткемали, лобио и харчо — эти слова звучат по-особому и сразу вызывают аппетит.

© DepositPhotos

В кафе и ресторанах по всей России сегодня нередко можно встретить ароматные и сытные чанахи — блюдо грузинской кухни, достоинства которого красочно описал ведущий известных кулинарных передач Борис Бурда.

«Не спрашивайте меня, что такое чанахи — суп или второе блюдо. Сам не знаю. По густоте он находится где-то посрединке, как летучая мышь между птицами и зверьем, что достаточно удобно, пока не развели летучих кошек.

В принципе можно не задаваться этим сложным вопросом, а просто поставить на стол такой вот горшочек чанахи, съесть и посмотреть, захочется ли вам после этого чего-нибудь еще. Кушание не только вкусное, но и сытное до предела. Второго и третьего после него уже не попросишь».

Ингредиенты

• 700 г баранины
• 100 г курдючного жира
• 400 г баклажанов
• 300 г сладкого перца
• 500 г крупных помидоров
• 250 г мелких помидоров
• 400 г репчатого лука
• 500 г картофеля
• 10 г чеснока
• 1 горький стручковый перец
• 150 мл растительного масла
• 20 г кинзы
• 20 г петрушки
• 20 г зеленого лука
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежь продукты: мясо — средними кусочками, лук — мелкими кубиками, курдючный жир — маленькими кусочками. Мелкие помидоры разрежь на 6 частей, картофель и баклажаны нарежь небольшими кусочками, мелко нашинкуй зелень.
2. Разогрей сковороду, выложи на нее курдючный жир и 7–8 минут вытапливай на небольшом огне. Оставшиеся шкварки убери со сковороды.
3. В получившийся жир положи мясо и обжаривай 5 минут на среднем огне, после этого добавь репчатый лук и обжаривай еще 10 минут. Выложи лук и мясо из сковороды.
4. Нарезанные баклажаны положи в сковороду с жиром, в котором тушилось мясо, добавь чайную ложку соли и обжаривай 5–7 минут до золотистой корочки.
5. Для приготовления соуса измельчи в блендере крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого и один жгучий перец.
6. Теперь пришло время укладывать все ингредиенты в горшочки. Обрати внимание, что мяса и овощей в горшочке должно быть поровну.
   Начни с 2 столовых ложек соуса, затем положи по 2 чайные ложки кинзы, петрушки и зеленого лука, картофель, мясо с луком, мелкие помидоры, соль и перец, сладкий перец и баклажаны, а сверху — еще 2 ложки соуса.
7. Для тех, кто готовит в горшочках нечасто, напоминаем, что горшочки нужно ставить в холодную духовку, они должны нагреваться вместе с ней. От резкого перепада температуры керамика может треснуть, чего нам, конечно, не хотелось бы.
8. Итак, поставь горшочки в холодную духовку, включи ее на 180 градусов и запекай 80–100 минут.
9. Чанахи в горшочках готовы. Приятного аппетита!

Как подавать чанахи на стол? Правильный ответ на этот вопрос также знает ветеран клуба «Что? Где? Когда?» Борис Оскарович Бурда: «Теперь доставайте горшок и ставьте на центр стола. Когда все оцепенеют от запаха, большой ложкой положите каждому в тарелку так, чтобы там было всё: и баклажаны, и помидоры, и баранинка, и пряности, и самое главное — удивительный запах Кавказа».

Как запечь гречку со свининой

О различных вариантах приготовления блюд в горшочках со свининой я уже рассказывала. Хотите познакомиться – буду рада. Здесь предлагаю очень простой рецепт русского блюда.

Берем на 3 горшка:

• Свинина (грудинка) – 500 гр.
• Гречка, крупа – 9 больших ложек.
• Лук – парочка.
• Бульонные кубики – 2 шт.
• Лаврушка, соль.

Готовим:

1. Нарежьте средними кусочками свиную грудинку, распределите по горшочкам.
2. Нашинкуйте полукольцами луковицы, разложите сверху мяса.
3. Насыпьте в каждую ёмкость по 3 ложки крупы (не забудьте промыть её). Раскрошите лист лаврушки, посыпьте, подсолите.
4. Разведите водой бульонные кубики, разлейте.
5. Готовьте при температуре в 180 о С около часа.

Что приготовить из картошки на ужин

Домашнее жаркое с квашеной капустой просто кулинарный шедевр. Это блаженство вкуса! А готовится совсем несложно. Всегда получается просто отменно! Вряд ли найдется тот, кто откажется его попробовать! Экспериментируйте с удовольствием и радуйте ваших близких!

Жаркое в горшочках по домашнему в духовке. Мясо с картошкой в горшочках.

Для приготовления нам потребуется:

• Картофель – 4 шт.
• Свинина – 300 гр.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Квашеная капуста – 300 гр.
• Паприка – 1/2 ч. ложки
• Соль – по вкусу
• Приправа для картофеля – 10 гр.
• Чёрный перец – 10 гр.
• Твёрдый сыр – 100 гр.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Вода – 1/2 стакана

1. Картофель нарезаем брусочками, лук шинкуем. Твёрдый сыр трём на мелкой тёрке.

2. Высыпаем в миску картофель, лук, квашеную капусту. Добавляем паприку, соль, приправу. Хорошо перемешиваем.

3. Свинину измельчаем небольшими кусочками, солим, перчим, приправляем. Хорошенько перемешиваем.

4. В глиняный горшочек пересыпаем подготовленный картофель, плотно утрамбовываем. Сверху выкладываем мясо, заливаем оливковым маслом, водой. Накрываем крышкой.

5. Ставим горшочки в духовку на 40 минут. Готовим при температуре 200 градусов.

Спустя это время, снимаем крышки, и запекаем еще 15 минут.

6. Теперь посыпаем картофель сыром, и ставим горшочки в духовку с закрытой крышкой на пять минут.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

P.S. Не забудьте поделиться этой страничкой с друзьями – пусть и в в доме друзей будет вкусная еда!

Автор публикации

не в сети 8 часов

Как приготовить курицу по-царски

Говорят, что кушанье было по нраву нашим царям, и подавали его сплошь по праздникам, на новый год или Рождество. Правда, или нет, но блюдо получится потрясающе вкусным.

Состав:

• Курица – 1 кг.
• Лук – 400 гр.
• Грецкие орехи – 50 гр.
• Изюм – 50 гр.
• Лесные грибы (допустимо заменить шампиньонами) — 50 гр.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Зелень, соль, перец.

Для заливки:

• Сметана – 400 мл.
• Мука – 25 гр.
• Сливочное масло – 25 гр.

Как приготовить:

1. Разрубите тушку курочки на 8 частей. Натрите перцем с солью, обжарьте до красивой корочки.
2. Отдельно пожарьте порезанный полукольцами лук. Заложите к луку порезанные пластинами грибы. Когда выпарится жидкость, продолжайте жарить до румяности ингредиентов.
3. На сухой сковороде обжарьте ядра грецких орехов, после раздробите. Промойте ягодки изюма.
4. Сделайте соус. Растопите в сотейнике масло, засыпьте муку. Готовьте, помешивая, пока мука не зазолотится.
5. Переложите в сотейник сметану, перемешайте.
6. Сложите в керамическую посуду по паре кусков мяса, бросьте немного изюма, грибы с луком, орешки.
7. Затейте сметанным соусом. Поместите в печь на 25-30 минут. Температура в духовке 180 о С.

Описание приготовления:

Если у вас есть керамические горшочки, обязательно готовьте в них, а не используйте их как элемент кухонного декора. Любое блюдо, приготовленное в горшочках в духовке, будет отличаться от аналогичного, но приготовленного на плите. Не верите? Я расскажу вам, как приготовить мясо в горшочках, а вы сделайте одну порцию мяса с теми же ингредиентами на плите, а вторую в горшочке.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Зелень Блюдо: Горячие блюда