Подготовка креветок к приготовлению

На заметку! Для того, чтобы мясо креветок у вас получилось действительно вкусным и нежным, важно уже на стадии подготовки к приготовлению соблюдать некоторые правила.

Сначала правильно выбираем этот морской продукт с минимальной ледовой оболочкой на панцире, а также руководствуемся краткой информацией.

Правильный цвет:

• серо-зеленый, для свежезамороженных креветок;
• красный, для замороженных в слегка отваренном виде.

Другие внешние признаки качественного продукта:

• блестящий панцирь;
• равномерный окрас;
• голова более темная с коричневатым оттенком;
• хвост поджат вовнутрь.

Делятся креветки на:

• атлантические (холодноводные);
• королевские или тигровые (тепловодные).

Атлантические меньше по размеру и отвариваются:

• 3 – 4 минуты в очищенном виде;
• 5 – 6 минут в панцире.

Королевские и тигровые варятся на 2 – 3 минуты дольше.

На заметку!

Чтобы сварить свежезамороженные креветки серо-зеленого цвета того или другого их вида добавляем еще по 2 – 3 минуты к вышеуказанным.

Перед термообработкой креветки должны быть разморожены полностью.

Совет!

Ускорять процесс разморозки замороженных креветок нельзя, так как мясо получится суховатым и менее вкусным.

Для размораживания креветок:

• извлекаем их из морозильной камеры заблаговременно и оставляем для естественного оттаивания;
• как только весь лед на креветках растает, сразу их не отвариваем, а промываем в теплой воде.

Совет!

При покупке лучше приобретать креветки сухой шоковой заморозки, на которых отсутствует слой льда на панцире (видео).

Еще вкусняшки:Нежная говядина в сметанном соусеГовядина в сметанном соусе на сковороде — нежная, ароматная и очень вкусная. Рецепт с пошаговыми фото, поможет вам…

Сколько варить тигровые креветки?

Одним из ключевых факторов, влияющих на вкусовые качества приготовленных креветок (как тигровых, так их других видов), является время варки, поэтому сразу же рассмотрим, сколько по времени варить тигровые креветки:

• Сколько варить замороженные тигровые креветки (очищенные и неочищенные от панциря)? Если купленные тигровые креветки варено-мороженные (были предварительно сварены перед заморозкой и имеют розовых оттенок), то их достаточно варить 1 минуту, после закипания воды, если же Вы купили свежемороженные тигровые креветки, то их необходимо постепенно разморозить перед варкой и после закладки в кипяток варить в среднем 3-5 минут до готовности (если розовые и всплыли, то они готовы).
• Сколько минут варить свежие тигровые креветки? Свежие тигровые креветки варят в среднем 3-5 минут (в зависимости от из размера), при этом перед варкой их можно не чистить от панциря и головы, но желательно достать желудок (кишечную ленту).

Узнав, сколько варить тигровые креветки, рассмотрим далее, как их правильно готовить в кастрюле, чтобы они получились вкусными, мягкими и сочными.

Как отварить неочищенные креветки для салата

И атлантические и королевские креветки для салата отвариваются одинаково, разница лишь во времени приготовления, о котором мы уже упомянули.

Особенности отваривания неочищенных креветок для салата:

• соли в воде должно быть больше, чем при отваривании очищенных креветок;
• специи при отваривании не кладутся, кроме лаврового листа. В салате мясо креветок должно быть нежным с нейтральным вкусом, чтобы не перебивать вкусовой букет ингредиентов салата.

Совет!

Для того, чтобы было проще снять панцирь после отваривания, обдаем креветки ледяной водой. На вкусе это никак не отразится, а процесс чистки от панциря намного ускорится без повреждения мяса.

Как правильно выбрать креветки

При покупке замороженных неочищенных морепродуктов обращают внимание на количество льда в упаковке, которое указывает на сроки заморозки. Если продукт долгое время находился в морозильной камере или уже размораживался, креветок практически не видно в пакете. После размораживания количество воды значительно превосходит вес мороженных креветок. Чтобы не допустить оплошности, внимательно рассматривайте упаковку и уточняйте срок годности морепродукта. Правила выбора простые:

• На упаковке указан вес, стоимость и приблизительное количество штук;
• В одном пакете должны находиться мороженые полуфабрикаты одного размера;
• Минимум льда на продукции, но его наличие обязательно;
• Внешняя оболочка не должна быть подсохшей и пожелтевшей;
• Вкуснее мясо у ракообразных с зелеными головами. Черных голов надо избегать;
• Панцирь у сладких особей имеет насыщенный красный цвет.

Правильная покупка замороженных полуфабрикатов – первый шаг к приготовлению вкусного необычного блюда.

Рецепт в пиве

На заметку!

Если в какой-то момент в вас проснулся гурман и захотелось съесть что-то очень необычное, то вспомните об этом рецепте. Следуя его пошаговому описанию можно приготовить самый настоящий деликатес из неочищенных замороженных креветок.

Ингредиенты:

• креветки неочищенные – 500 г;
• пиво светлое – 700 мл;
• соевый соус – 1 ст. л;
• сок одного лимона;
• масло оливковое – 1 ст. л;
• петрушка, укроп, зеленый лук – пучок;
• корень сельдерея – 1 / 2 шт.;
• перец.

Приготовление:

• Неочищенные креветки размораживаем сначала несколько часов в холодильнике, затем при комнатной температуре до полного размораживания. Промываем в теплой воде.
• На сковородку наливаем оливковое масло, включаем сильный огонь.
• Выкладываем на разогретую сковороду нарезанную крупно зелень и наливаем пиво.

• Как только пиво закипит, солим, добавляем натертый на мелкой терке сельдерей, соевый соус и сок лимона.

• Вновь все доводим до кипения и выкладываем подготовленные креветки.
• Закрываем крышкой и варим в пряной смеси креветки 4-5 минут, выключаем огонь. Не снимаем крышку еще 5 минут.

• Затем, открываем и подаем деликатес к столу прямо в пивном соусе.

Еще вкусняшки:Классический соус ткемали по-грузински из сливыТкемали – довольно необычное и загадочное название для блюда. Оно пришло к нам из грузинской кухни и представляет…

Как вкусно сварить королевские креветки

Этот продукт отличается более крупным размером и специфическим вкусом: сладости в королевских креветках побольше, нежели чем в обычных. Перед приготовлением их нужно разморить – естественным путём (с последующим промыванием) или под струёй тёплой воды.

На плиту поставить емкость с водой, количество которой должно троекратно превосходить количество продукта (на 1 кг берётся 3 л). После того, как жидкость закипит, её необходимо посолить (30 г соли на 1 литр), и добавить свои любимые специи и приправы (перец, лавровый лист, кориандр, гвоздику и пр.).

Продукт загружается сразу после закипания воды. В процессе варки неизбежно будет появляться пена, которую необходимо снимать шумовкой.

Длительность температурного воздействия зависит от цвета ракообразных. Если королевские креветки ярко-розовые, то это – полуфабрикат, время варки которого составляет не более 5 мин. Свежемороженым присуща серо-зелёная окраска, и их следует варить максимум 8 мин.

Если же удалось купить ракообразных уже очищенных от панцирей и без голов, то время приготовления сокращается на 1/3, а порция соли уменьшается вдвое.

Соусы

Вкус готовому блюду, которое практически во всех случаях готовится одинаково, придают соусы. Самым распространённым вариантом является «кетчунез» — смесь кетчупа и майонеза.

Традиционно королевские креветки едят с заправкой, состоящей из масла оливок и сока лимона. Люди, которые не боятся за свою фигуру, делают высококалорийный соус, состоящий из тёртого сыра твёрдых сортов, измельчённого чеснока и смеси сметаны и майонеза.

Рецепт на сковороде

На заметку!

Особый вкус креветок, слега обжаренных на сковороде, дает возможность представить это блюдо в самодостаточном виде.

Ингредиенты:

• креветки в панцире – 15 – 16 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• кетчуп – 1 – 2 ст. л;
• соевый соус – 3 ст. л;
• масло растительное – 1 ст. л;
• перец.

Приготовление:

• Чтобы приготовить замороженные неочищенные креветки, размораживаем их согласно правилам, изложенным выше.
• Подготовленные креветки выкладываем на сковородку, разогретую с растительным маслом.
• Выпариваем образовавшуюся влагу на сильном огне в течение 3 – 4 минут, добиваясь, чтобы за это время вся влага испарилась.
• Наливаем соевый соус и добавляем томатную пасту и перец, как указано в рецепте приготовления. Обжариваем еще 4 минуты и выключаем огонь.
• Оставляем без огня на разогретой сковороде креветки еще на пару минут и выкладываем на блюдо для подачи. Пробуем вкусное блюдо из замороженных неочищенных креветок.

Как приготовить креветки в микроволновке

Прогресс не стоит на месте, и сегодня практически в каждом доме есть микроволновые печи. И как вы уже поняли сейчас будет рецепт приготовления креветок в СВЧ.

В микроволновке приготовить креветки еще проще чем привычным способом.

Перед приготовлением размораживаю креветки. Затем выкладываю на полотенце и немного подсушиваю. Так нужно чтобы в микроволновке они не превратились в страшную жижу которую есть не возможно.

Для того чтобы их приготовит в СВЧ вам нужен будет рукав для запекания. В него в два слоя выкладываем креветок, важно чтобы в рукаве еще оставалось немного места. Возможно что не все войдут придется процедуру повторять несколько раз все зависит от количества креветок.

Теперь еще один важный момент, в рукав нужно добавить секретный ингредиент. Этим ингредиентом будет растительное масло разбавленное с водой на 10 частей воды одна часть масла. 10 к 1. Вливаю масло с водой в рукав и завязываю его. Зубочисткой прокалываю с верху в нескольких местах и отправляю морепродукты в печь.

Варю не больше 10 минут на средней мощности. После украшаю их веточками зелени. А иногда добавляю чайную ложку столового уксуса. Это придает пикантности креветкам

Советуем вам прочитать:

Как посолить скумбрию рецепт домашнего посола

Рецепт к пиву

На заметку!

В отличие от отваривания креветок к салату, к пиву их варят с большим количеством специй и соли.

Получается отличный деликатес к любимому напитку, с которым неспешное «потягивание» пивка станет намного приятней.

Ингредиенты:

• креветки в панцире – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль – 2 ст. л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец душистый – 2 шт.;
• перец черный горошком – 3 шт.;
• лимон – 1 / 2 шт.;
• любые пряные травы – щепотка.

Приготовление:

• Для того, чтобы вкусно приготовить неочищенные замороженные креветки к пиву, размораживаем их медленно, а в конце ополаскиваем теплой водой.

• На огонь ставим кастрюлю с литром воды, доводим до кипения и выкладываем все специи и соль.
• Отвар варится без креветок 2 – 3 минуты, затем кладем подготовленные правильно креветки и варим еще 3 – 4 минуты.

• Извлекаем креветки в дуршлаг сразу же после их всплытия, выкладываем в тарелку и поливаем лимонным соком.

Рецепты приготовления морепродуктов

Креветки имеют свои разновидности. Популярными среди гурманов являются тигровые, аргентинские и королевские. Чтобы максимально раскрыть вкус каждого вида ракообразных, нужно придерживаться рецептов готовки.

Королевские

Неочищенные «Королевские» креветки необходимо варить не более 5-6 минут, чтобы они не стали резиновые на вкус.

Состав:

• креветки «Королевские» — 1 кг;
• лавровый лист – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• укроп – 1 небольшой пучок;
• гвоздика – 2 бутона;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

Разморозьте продукт под потоком холодной воды. Перед тем, как закинуть их в кипяток, обсушите полотенцем. Пока с морепродуктов стекает вода, подготовьте емкость для варки.

В емкость для варки налейте очищенную воду, поставьте на плиту и включите. В теплую воду добавьте специи, указанные в рецепте, дождитесь пока жидкость закипит и только тогда поместите нарезанный лук и укроп.

После повторного закипания, выложите ракообразных, накройте кастрюлю крышкой. Варите 5 минут на медленном огне. Готовые креветки, переложите в емкость со льдом и холодной водой на несколько минут.

Аргентинские

«Аргентинский» вид креветок является большим представителем ракообразных. Используют их для приготовления различных салатов, подают к пиву. Варить в домашних условиях их очень просто.

Состав:

• креветки «Аргентинские» — 1 кг;
• листья салата – 5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• дольки чеснока – 5 шт.;
• черный перец – 10 горошин;
• соль – 3 ч. л.

Как приготовить:

Морепродукты разморозьте, промойте от остатков песка. После чего, аккуратно разрежьте панцирь на спинке, вымойте кишечник. Просушите бумажным полотенцем или отбросьте на дуршлаг, чтобы вся вода полностью ушла.

В кастрюлю налейте 2 л воды, поставьте на огонь, сразу всыпьте соль, перец горошком, очищенные дольки чеснока. После закипания поместите ракообразных в воду. Варите 3-5 минут на медленном огне.

Выкладывайте на плоскую тарелку украшенную салатными листьями. Перед подачей на стол сбрызните соком одного лимона.

Тигровые

«Тигровые» креветки выделяются необычным панцирем. Мы привыкли видеть ракообразных с красно-оранжевым панцирем. «Тигровые» не зря так назвали, по туловищу у них расположены размытые полосы, которые напоминают окрас тигра.

Состав:

• креветки «Тигровые» — 0,5 кг;
• соль – 2 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• черный перец – 3-5 горошин;
• укроп – 1 пучок.

Как приготовить:

Разморозьте морской продукт, промойте под проточной водой, чтобы вымыть остатки песка, мусора. До варки не очищайте от панциря, не удаляйте кишечник.

Поставьте кастрюлю на плиту, налейте 1 л воды. Доведите жидкость до кипения, добавьте соль, перец, выдавите сок с половины лимона, всыпьте измельченный укроп, высыпьте креветок. Варите до 5 минут. Готовый продукт отбросьте на дуршлаг и выложите на тарелку со льдом на пару минут.

Перед подачей, вытяните кишечную ленту, которая находится на спинке. Используйте острый нож или ножницы. Подавайте на плоской тарелке, украшенной оставшимся лимоном и укропом.

Факт!

Идеальным гарниром под креветки считаются рис и спагетти.

Креветки к пиву с лимоном

Морепродукты под пиво – это идеальная закуска. Мясо ракообразных приятно оттеняет вкус пенного, не заглушает его хмельной привкус, а наоборот раскрывает «букет».

Состав закуски под пиво:

• креветки (любые) – 1 кг;
• лавровый лист – 5 шт.;
• гвоздика – 6 веток;
• перец черный – 10 горошин;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 1 ч.л.

Как приготовить:

Налейте очищенную воду в кастрюлю до половины (объем кастрюли 4-5 литров). Включите плиту. Пока вода будет греться, промойте размороженные морепродукты и обсушите.

После закипания жидкости добавьте специи, опустите креветки. Варите на небольшом огне 3-5 минут. Готовый продукт отбросьте на дуршлаг или вытяните морепродукты шумовкой на тарелку. Перед подачей на стол, взбрызните соком половины лимона.

Ракообразные в мультиварке

Обладательницам мультиварки очень повезло, ведь при помощи кухонного устройства можно приготовить вкусные креветки. Блюдо получается ароматным, вкусным и сочным.

Ингредиенты:

• креветки (очищенные от панциря и кишечника) – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец и соль по вкусу;
• зелень – перья лука, укроп, петрушка.

Как приготовить:

Дольки чеснока очистите от кожицы, измельчите. Следом промойте зелень, просушите и нарежьте. В мультиварку налейте 2 л очищенной воды, всыпьте соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Закройте крышку и выставьте режим «варка на пару» или «суп».

Вода со специями должна закипеть, как только она начнет бурлить, остановите процесс и опустите подготовленные креветки. Включите мультиварку на прежний режим, проварите 3-5 минут. Достаньте готовые морепродукты, подайте их к столу.

Совет!

Если случайно не успели засечь время, то смотрите, когда морские рачки начнут всплывать. Как только они поднимутся на поверхность, блюдо готово.

Креветки в пароварке

Ракообразные на пару получаются очень сочными и диетическими. Для приготовления требуется небольшое количество ингредиентов, которые раскроют вкус креветочного мяса.

Состав:

• креветки – 500 г.;
• молотый перец (черный или душистый);
• соль (крупный помол).

Как приготовить:

Подготовьте креветки, промойте, просушите. Используйте ракообразных без панциря. Откройте пароварку, выложите продукт. Сверху посыпьте солью и перцем по вкусу. Закройте пароварку и включите на 5-6 минут. После чего, выложите готовое блюдо на тарелку, подавайте сразу же на стол. Рецепт очень простой, но вкус мяса невероятно нежный, тающий во рту.

Рецепт на пару

Приготовив креветки по данному рецепту, вы получите не только вкусно приготовленный деликатес, но еще и полезный, в котором будут максимально сохранены все ценные вещества морского продукта.

Ингредиенты:

• креветки неочищенные;
• пекинская капуста;
• чеснок;
• перец сладкий;
• рисовая лапша;
• соевый соус;
• растительное масло;
• горчица зернистая;
• перец.

Приготовление:

• Для того, чтобы вкусно приготовить замороженные неочищенные креветки, смешиваем в одной емкости чеснок, соевый соус, перец, горчицу и растительное масло, согласно рецепту с фото.
• Все овощи нарезаем крупно и укладываем в тарелку для подачи.
• Сверху распределяем размороженные креветки, поливаем все приготовленным соусом.
• Устанавливаем тарелку в пароварку и варим на пару около 10 минут.
• Готовый салат с креветками на пару подаем к столу.

Еще вкусняшки:Чесночные куриные крылышки в духовке — аромат и вкус божественныКаждая хозяйка зачастую сталкивается с вопросом – что приготовить на ужин? Когда передо мной стоит этот вопрос, у меня…

Рецепт в духовке

На заметку!

Запеченные креветки имеют свой специфический вкус и аромат, возможно именно так в дальнейшем вы и будете готовить креветки у себя дома, во всяком случае, попробовать стоит.

Ингредиенты:

• креветки неочищенные – 500 г;
• оливковое масло – 2 ст. л;
• перец;
• тимьян;
• лимон – 1 / 2 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль.

Приготовление:

• Подготовленные размороженные креветки выкладываем в форму, в которой будем их запекать.
• Сверху раскладываем чеснок, нарезанный дольками, сливочное масло, тимьян, все солим и поливаем лимонным соком.
• Запекаем креветки в духовке, разогретой при 220 *С, в течение 10 минут.
• Готовое вкусное блюдо подаем в той же форме, в которой оно запекалось.

Рецепт в соусе

На заметку!

Креветки в лимонно-чесночном соусе и заправкой порадуют вас нежным вкусным мясом, насыщенным пряными ароматами.

Ингредиенты:

• креветки неочищенные – 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• лимоны – 4 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• — пряные травы;
• — масло растительное – 2 ст. л;
• — горчица сухая – 1 ч. л;
• — перец горошком – 5 шт.;
• — смесь молотых перцев – 1 ч. л;
• — мед – 1 ст. л;
• — паприка – 1 ст. л;
• — соль – 1 ст. л.

Приготовление:

• Сначала подготавливаем насыщенный специями и травами чесночно-лимонный соус для отваривания креветок. Затем уже в готовом виде также будем заправлять креветки уже другим чесночно-лимонным соусом.
• На огонь ставим кастрюлю, налив в нее 1 литр воды. Как только вода закипит, добавляем все приготовленные пряности и специи. Лимон разрезаем пополам и также кладем в кипящий соус, вместе с половиной головки чеснока, нарезанного кусочками.

• Наливаем и растительное масло, даем соусу покипеть пару минут и выкладываем подготовленные размороженные креветки.

• Как только соус с креветками вновь закипит, выключаем огонь. Оставляем креветки в соусе на 4 – 5 минут и извлекаем, укладывая в дуршлаг.
• Перекладываем креветки в просторную, удобную для перемешивания, емкость, поливаем лимонным соком, добавляем раздавленный под прессом чеснок.

• Все перемешиваем и подаем к столу.

Креветки к пасте

На заметку!

Для того, чтобы вкусно приготовить замороженные креветки и получить их мясо в более нежном и сочном виде к пасте, отвариваем их в неочищенном виде.

Ингредиенты:

• креветки неочищенные – 500 г;
• соль – 2 ст. л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• специи;
• лимон – 1 / 2;
• чеснок -2 зубчика;
• перец;
• готовая паста;
• соус «Бешамель».

Приготовление:

• Размороженные по всем правилам креветки среднего размера, кстати, самые предпочтительные при приобретении, отвариваем в литре воды со специями, солью и лавровым листом.
• Откидываем на готовые креветки на дуршлаг, затем очищаем от головки, хвоста и панциря. Именно в такой последовательности.
• Очищенные креветки выкладываем в любую емкость, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем раздавленный чеснок и перец, перемешиваем.
• Поливаем готовую горячую пасту соусом бешамель и укладываем сверху креветки, подаем к столу.
• Все приведенные рецепты позволяют очень быстро и вкусно не только приготовить обед, но и подать праздничное блюдо для гостей. Готовятся креветки во всех рецептах по-разному, но всегда невероятно быстро.

Пищевая ценность вареных креветок

Вы уже знаете, как сварить королевские креветки, чтобы пополнить стол не только вкусным блюдом, но и полезным для организма морепродуктом. Кроме вкусного вида и приятного рыбного аромата, мы получаем источник витаминов, минералов и белков. В нежном вареном мясе, приготовленном по проверенному рецепту, содержится половина таблицы Менделеева плюс витаминный комплекс из группы В, Е, РР, а также целый ряд полиненасыщенных жирных кислот. Какую пользу приносит блюдо из креветок нашему организму:

• Легко усваиваемый белок является строительным материалом для клеток.
• Отварное нежное мясо нормализует деятельность ЦНС, сердечно-сосудистой и эндокринной системы.
• Витаминный набор повышает устойчивость иммунной системы.
• Введение креветок в детский рацион не вызывает аллергических реакций.
• При систематическом употреблении креветочного мяса улучшается состояние кожи, ногтей и волос.
• Благодаря антиоксидантному веществу астаксантину, происходит очищение сосудов от бляшек, что предотвращает развитие гипертонии, ишемической болезни сердца у пожилых людей.

Такие показатели делают креветки пищей, необходимой для сбалансированного рациона у разновозрастных категорий населения. Они компенсируют нехватку белка в наборе продуктов для вегетарианцев и верующих людей во время религиозного поста. Блюда из креветок добавляют разнообразия в праздничное и повседневное меню каждого человека.